Baukasten für Getreidesalat
Baustein 1 ~ Getreide
Wer die Wahl hat, hat die Qual:
- Basmati-Reis, 2 1/2 cups (625 ml)
- Brauner Reis, 2 1/2 cups (625 ml)
- Quinoa, 2 cups (500 ml)
- Bulgur, 2 1/4 cups (560 ml)
- Dinkel, 3 cups (750 ml)
- Hirse, 1 3/4 cups (430 ml)
Zusammen mit etwas Salz und einem TL Olivenöl nach Packungsanweisung zubereiten.
Baustein 2 ~ Vinaigrette
- 1/3 cup (80 ml) Essig oder Zitrussaft
- 1/2 cup (125 ml) Gutes Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- "Aromatics + Favor Boosters" nach Belieben (Optional)
Man wähle aus folgenden Optionen seine Basiszutaten für das Dressing:
- Zitrussaft: Zitrone, Limette oder Grapefruit
- Essig: Weißweinessig, Rotweinessig, Apfelesig, Himberessig, Balsamico, Sherryessig, Reisessig
Optionale "Aromatics + Flavor Boosters"
- 2-3 TL Honig
- Max. 1 TL Senf
- 1-2 TL Tahin(a)
- 1 TL Sesamöl
- 1-2 TL Sojasauce
- 1/2 cup Schwarze oder grüne Oliven, entkernt und gehakt
- 1-2 TL geröstete Nüsse, fein gehackt
- Max. 1/4 cup Kapern
- Max. 2 TL frischer Ingwer, fein gerieben
- 1-2 TL Orangen-, Zitronen-, Limetten- oder Grapefruit-Zesten (Bio), fein gerieben
- Max. 1 Jalapeno, fein zerhackt
- 2-3 Anchovies, fein zerhackt
Baustein 3 ~ Add-ins
Frisches Obst und Gemüse: Bis zu 4 Stück, Gesamtmenge 2-3 cups (500-750 ml)
Alles schön klein zerhackt bzw. mundgerecht geschnitten
- Pfirsich, Nektarine, Mango
- Avocado
- Kernlose Weintrauben
- Artichokenherzen
- Apfel oder Birne
- Radiccio
- Gelbe Beete
- Spargel
- Fenchel
- Broccoli oder Blumenkohl
- Karotte
- Rosenkohl
- Sellerie
- Mais
- Salatgurke
- Grapefruit- oder Orangenfillets
- Grüne Bohnen
- Rote Zwiebel
- Frühlingszwiebel
- Kirschtomaten
- Erbsen
- Paprika (alle Farben)
- Radischen
- Sommerkürbis oder Zuccini
Frische Kräuer: 1 bis 3 Stück, Gesamtmenge bis zu 1/4 cup (60 ml)
Fein gehackt
- Schnittlauch, Dill, glatte Petersilie, Majoran, Basilikum, Oregano, Minze, Bohnenkraut, Koriander, Estragon
Optional Add-ins:
- Getrocknete Früchte, bis zu 1/2 cup (125 ml) total: Cranberries, Rosinen, gehackte Aprikosen oder Kirschen, fein geschnittene Feigen, etc.
- Käse, bis zu 1 cup (250 ml) total: Zerkrümmelter Feta, Blau- oder Ziegenkäse, geriebener Parmigiano, gewürfelter Cheddar, etc.
- Geröstete Nüsse und Körner, bis zu 3/4 cup (180 ml): Pinienkerne, Kürbiskerne, Walnüsse oder Mandeln, etc.
- Gekochte Bohnen, bis zu 1 cup (250 ml) total: Kichererbsen, Cannellini-Bohnen, Linsen, Kidney-Bohnen, etc.
Baustein 4 ~ Zubereiten und Abschmecken
Alle Zutaten gut mischen und mit Dressing bedecken. Man sollte ausreichend Vinaigrette verwenden. Getreidesalate trocknen leicht aus und verlieren rasch an Aroma. Evtl. etwas Vinaigrette zurückbehalten, falls man den Salat später servieren will. Servieren oder bis zu einem Tag kühlstellen. Darauf achten, dass der Salat Raumtemperatur hat und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt, vor dem Servieren noch einmal mit der restlichen Vinaigrette, Salz und Pfeffer abschmecken.
6 Vorschläge:
1. Dinkel-Salat mit Kirschtomaten und Zuccini
Dessing: Rotweinessig
Add-ins: Kirschtomaten, Zuccini, Frühlingszwiebel, Basilikum & Oregano
2. Hirse-Salat mit Avocado und Zitrus
Dressing: Grapefruit-Saft, Weißweinessig & Honig
Add-ins: Avocado, Orange, Grapefruit, rote Zwiebel & Minze
3. Basmatireis-salat mit Mango und Salatgurke
Dressing: Reisessig, Sesamöl & Ingwer
Add-ins: Mango, Salatgurke, Frühlingszwiebel & Koriander
4. Brauner-Reis-Salat mit Apfel und Cheddar
Dressing: Apfelessig
Add-ins: Apfel, Weintrauben, Sellerie, Linsen, Cheddar, Mandeln & Petersilie
5. Quinoa-Salat mit Birnen und getrockneten Kirschen
Dressing: Weißweinessig & Honig
Add-ins: Birnen, getrocknete Kirschen, Ziegenkäse, Walnüsse & Estragon
6. Bulgur-Salat mit Karotte und Paprika
Dressing: Zitronensaft, Tahin(a)
Add-ins: Karotten, rote Paprika, Salatgurke, Feta, Petersilie & Dill
ich bin kein großer salat-experte, bei mir gibt's immer nur die stinknormalen - vielleicht ja jemand ne idee? 
Montag, 10. Dezember 2018, 14:13
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Du machst eh immer so lecker aussehende Sachen 
